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行業(yè)新聞

2017中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告

2017-06-13 00:00:00   來(lái)源:河南農(nóng)投產(chǎn)業(yè)投資有限公司,豫農(nóng)產(chǎn)投    點(diǎn)擊:3120   喜歡:0

“小龍蝦,學(xué)名克氏原螯蝦(Procambarusclarkii),原產(chǎn)于北美洲,20世紀(jì)30年代傳入我國(guó),現(xiàn)已成為我國(guó)重要養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)蝦類。進(jìn)入本世紀(jì)以來(lái),小龍蝦養(yǎng)殖發(fā)展迅猛,消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)放大,產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸,逐步形成了集“苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工出口、餐飲物流、節(jié)慶文化”于一體的產(chǎn)業(yè)鏈條。特別是“十二五”以來(lái),由于有較高的經(jīng)濟(jì)效益、廣闊的市場(chǎng)前景、良好的發(fā)展態(tài)勢(shì),很多地區(qū)將小龍蝦產(chǎn)業(yè)作為地方特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行打造,小龍蝦產(chǎn)業(yè)化步伐進(jìn)一步加快、產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平進(jìn)一步提升,在培育地方經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)新動(dòng)能、推進(jìn)漁業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、促進(jìn)漁業(yè)增效和漁民增收過(guò)程中發(fā)揮了重要作用。為促進(jìn)我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,受農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局委托,全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站組織專家編寫了中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2017),旨在全面總結(jié)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,分析存在問(wèn)題,展望未來(lái)形勢(shì),提出發(fā)展建議。


*本文經(jīng)農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局、全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站授權(quán)海鮮指南發(fā)布。




一、產(chǎn)業(yè)規(guī)模






1養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量




我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量持續(xù)快速增長(zhǎng)。2007年至2016年,全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量由26.55萬(wàn)噸增加到85.23萬(wàn)噸,增長(zhǎng)了221%;全國(guó)養(yǎng)殖面積超過(guò)900萬(wàn)畝。2016年,我國(guó)小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬(wàn)噸(含捕撈產(chǎn)量),我國(guó)已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國(guó)。


圖1 2007-2016年全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量變化情況




2產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值




我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展始于20世紀(jì)90年代初,從最初的“捕撈+餐飲”,逐步向小龍蝦養(yǎng)殖、加工、流通及旅游節(jié)慶一體化服務(wù)拓展,形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。


在小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈中,第一產(chǎn)業(yè)以小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)為主,第二產(chǎn)業(yè)以小龍蝦加工業(yè)為主,第三產(chǎn)業(yè)為以蝦為基,以市場(chǎng)流通、餐飲服務(wù)、節(jié)慶文化、休閑體驗(yàn)為主要內(nèi)容和表現(xiàn)形式的服務(wù)業(yè)。




據(jù)統(tǒng)計(jì)測(cè)算,2016年小龍蝦產(chǎn)值564.10億元,經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值1466.10億,全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬(wàn)人。




二、產(chǎn)業(yè)布局


1生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)




小龍蝦主要產(chǎn)于長(zhǎng)江中下游地區(qū),湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個(gè)主產(chǎn)省產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的95%左右。湖北省養(yǎng)殖規(guī)模最大,2016年養(yǎng)殖面積487萬(wàn)畝、產(chǎn)量48.9萬(wàn)噸,占全國(guó)近6成。近兩年,湖南省養(yǎng)殖規(guī)模增長(zhǎng)較快,四川、重慶、河南、山東、浙江、廣西等?。▍^(qū)、市)小龍蝦養(yǎng)殖也逐步發(fā)展,養(yǎng)殖區(qū)域逐年擴(kuò)大。另外,部分省份尚有捕撈產(chǎn)量。




表1 2012-2016年五個(gè)主產(chǎn)省小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量情況 單位:萬(wàn)畝/萬(wàn)噸




圖2 2012-2016年五個(gè)主產(chǎn)省養(yǎng)殖面積變化情況



圖3 2012-2016年五個(gè)主產(chǎn)省養(yǎng)殖產(chǎn)量變化情況



圖4 2016年我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量分布圖


表2 2016年小龍蝦產(chǎn)量排名TOP30

排序

縣級(jí)

產(chǎn)量(噸)

1

湖北省監(jiān)利縣

97,185

2

湖北省洪湖市

74,667

3

湖北省潛江市

46,575

4

湖北省沙洋縣

31,626

5

湖南省華容縣

31,023

6

湖北省石首市

26,761

7

湖北省公安縣

22,672

8

湖北省黃梅縣

22,552

9

江蘇省盱眙縣

20,302

10

江蘇省興化市

17,955

11

湖北省鐘祥市

14,218

12

湖北省天門市

13,250

13

湖北省武穴市

12,974

14

安徽省全椒縣

11,500

15

江西省九江縣

11,033

16

江西省鄱陽(yáng)縣

10,605

17

安徽省宿松縣

10,165

18

湖北省蘄春縣

9826

19

湖北省浠水縣

9820

20

安徽省霍邱縣

9,671

21

安徽省長(zhǎng)豐縣

9,635

22

湖北省京山縣

9598

23

湖北省赤壁市

8914

24

湖北省漢川市

8414

25

湖北省陽(yáng)新縣

8385

26

江西省新建縣

7,821

27

湖北省鄂州市

7665

28

湖北省武漢市黃陂區(qū)

7577

29

湖北省荊門市

7116

30

安徽省天長(zhǎng)市

7,100




2一二三產(chǎn)結(jié)構(gòu)




據(jù)統(tǒng)計(jì)測(cè)算,2016年經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值1466.10億。其中,以養(yǎng)殖業(yè)為主的第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值564.10億、小龍蝦以加工為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值102億、以服務(wù)為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值800億,分別占其經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值的38.48%、6.96%和54.57%。



圖5 小龍蝦一二三產(chǎn)產(chǎn)值比例


從一二三產(chǎn)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)看,小龍蝦產(chǎn)業(yè)是典型的以餐飲服務(wù)等第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主要驅(qū)動(dòng)力的產(chǎn)業(yè)。




三、市場(chǎng)消費(fèi)


1國(guó)內(nèi)消費(fèi)




小龍蝦國(guó)內(nèi)消費(fèi)以餐飲和加工為主,且呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。小龍蝦餐飲受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者,特別是青年一代消費(fèi)者的青睞,消費(fèi)群體擴(kuò)大、時(shí)間延長(zhǎng)、品種增加,餐飲消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。小龍蝦加工消費(fèi)保持穩(wěn)定。據(jù)中國(guó)小龍蝦供需平衡表分析,2016年小龍蝦生產(chǎn)量89.91萬(wàn)噸、消費(fèi)量87.93萬(wàn)噸,較2014年分別增長(zhǎng)30.36%、32.47%。




表3 中國(guó)小龍蝦供需平衡表(2014-2016年)  單位:噸

類別

2014

2015

2016

生產(chǎn)量

689661

765507

899058

消費(fèi)量

663814

748787

879331

進(jìn)口量

3931

3228

3633

出口量

29778

19948

23360

注:進(jìn)出口數(shù)據(jù)來(lái)源于Infobean數(shù)據(jù)庫(kù)產(chǎn)品細(xì)類中小龍蝦一項(xiàng)的統(tǒng)計(jì),生產(chǎn)量包括養(yǎng)殖和捕撈產(chǎn)量。




2市場(chǎng)價(jià)格




小龍蝦的生產(chǎn)供給季節(jié)性特征明顯,市場(chǎng)價(jià)格隨上市供給量變化而波動(dòng)。根據(jù)2014-2016年小龍蝦批發(fā)價(jià)格和出塘價(jià)格看。近三年小龍蝦價(jià)格逐年提高,價(jià)格呈季節(jié)性波動(dòng),每年的6-7月上市旺季期間價(jià)格最低,春冬季上市淡季期間價(jià)格走向峰值。


圖6 全國(guó)小龍蝦市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格走勢(shì)圖


圖7 全國(guó)小龍蝦出塘價(jià)格走勢(shì)圖(2014-2017)




3國(guó)際貿(mào)易




我國(guó)小龍蝦出口市場(chǎng)主要集中在美國(guó)和歐洲,占出口市場(chǎng)比重的80%以上。2016年,小龍蝦出口量2.33萬(wàn)噸、出口額2.59億美元,其中對(duì)美國(guó)出口額達(dá)1億美元,占小龍蝦出口總額的近40%。歐洲市場(chǎng)90%的小龍蝦來(lái)自我國(guó)。




受國(guó)內(nèi)消費(fèi)刺激及技術(shù)性貿(mào)易壁壘影響,2015年后小龍蝦出口量總體呈下降趨勢(shì)。2016年小龍蝦出口量較2014年降低0.64萬(wàn)噸,下降21.48%。從出口價(jià)格情況看,2007年以來(lái)小龍蝦出口單價(jià)呈總體上升趨勢(shì),但2016年受國(guó)際蝦價(jià)下跌影響,出口單價(jià)出現(xiàn)下滑。同時(shí),小龍蝦進(jìn)口平均單價(jià)總體呈逐年上漲態(tài)勢(shì),2014年后趨于平穩(wěn)。



圖8 2007-2016年全國(guó)小龍蝦出口情況



圖9 2007-2016年全國(guó)小龍蝦進(jìn)口情況




4市場(chǎng)格局




從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看,小龍蝦的消費(fèi)主要集中在華北、華東和華中地區(qū)大中城市,北京、武漢、南京、上海、合肥、杭州、常州、無(wú)錫、蘇州、長(zhǎng)沙等城市年消費(fèi)量均在萬(wàn)噸以上。



近年來(lái),消費(fèi)區(qū)域不斷擴(kuò)展,西南、西北、華南、東北地區(qū)消費(fèi)量逐年上升。從國(guó)際市場(chǎng)看,小龍蝦國(guó)際市場(chǎng)需求也逐年上升。近年來(lái)由于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格迅速上漲,很多出口企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。




四、產(chǎn)業(yè)拓展






1加工發(fā)展




我國(guó)小龍蝦加工業(yè)發(fā)展始于20 世紀(jì)90年代初,江蘇等省捕撈野生小龍蝦加工成凍熟蝦仁、帶殼整蝦、凍熟鳳尾蝦等幾大類產(chǎn)品出口至歐美地區(qū),取得較好經(jīng)濟(jì)效益。


目前小龍蝦加工產(chǎn)品主要包括蝦仁、蝦尾、原味整蝦及調(diào)味龍蝦,加工方式也由初加工逐步發(fā)展成初加工與精深加工并舉。




近年來(lái),小龍蝦副產(chǎn)品的生產(chǎn)加工取得顯著進(jìn)展,形成了甲殼素、殼聚糖、幾丁聚糖膠囊、幾丁聚糖、水溶性幾丁聚糖、羧甲基幾丁聚糖、甲殼低聚糖等系列產(chǎn)品,產(chǎn)品出口日本、歐美等國(guó)家和地區(qū),歐洲的氨基葡萄糖硫酸鉀鹽90%來(lái)自于我國(guó)江蘇省。


據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),僅湖北和江蘇兩省相關(guān)龍頭企業(yè),甲殼素及衍生產(chǎn)品的年產(chǎn)值已超過(guò)25億元。2016年,全國(guó)小龍蝦規(guī)模以上加工企業(yè)近100家,年加工能力在90萬(wàn)噸左右。




2流通發(fā)展




近年來(lái),全國(guó)小龍蝦市場(chǎng)交易活躍,各水產(chǎn)品交易市場(chǎng)均有小龍蝦專營(yíng)店。武漢、南京、上海、杭州、合肥等主要水產(chǎn)品集散地建設(shè)了一批小龍蝦專業(yè)交易批發(fā)市場(chǎng)。各地積極發(fā)展小龍蝦冷鏈物流系統(tǒng)。如湖北省潛江市積極整合生態(tài)龍蝦產(chǎn)業(yè)園、垂直電商平臺(tái)、龍蝦交易中心、質(zhì)量檢測(cè)室、龍蝦物流配送中心、養(yǎng)殖基地等相關(guān)資源,構(gòu)建一條龍冷鏈物流服務(wù)機(jī)構(gòu),開通貨運(yùn)物流、客運(yùn)專線干線及航空物流,實(shí)現(xiàn)在12至18小時(shí)送達(dá)全國(guó)各地,保障了小龍蝦運(yùn)輸成活率和品質(zhì)。小龍蝦電商經(jīng)營(yíng)模式不斷創(chuàng)新,各地積極創(chuàng)新“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦”經(jīng)營(yíng)模式,引導(dǎo)傳統(tǒng)企業(yè)加快電子商務(wù)應(yīng)用。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),2016年湖北省小龍蝦網(wǎng)上年銷售額超過(guò)2億元、江蘇省近億元。




3餐飲發(fā)展




餐飲消費(fèi)在提升小龍蝦市場(chǎng)需求方面發(fā)揮了重要作用。各地積極加大小龍蝦菜肴的研發(fā),形成了一大批小龍蝦知名菜肴和餐飲品牌,有效推動(dòng)了小龍蝦餐飲消費(fèi)向深度發(fā)展。如江蘇省南京市開發(fā)了擁有20多種口味的小龍蝦“金陵鮮韻”系列,小龍蝦菜肴銷售額占到南京整個(gè)餐飲業(yè)營(yíng)銷額的20-25%,產(chǎn)值超過(guò)百億元。




湖北省潛江市的“油燜大蝦”獲“中國(guó)名菜”稱號(hào),近年來(lái)又創(chuàng)新了“蒜茸蝦”、“清蒸蝦”、“鹵蝦”等新菜品,有力拉動(dòng)了當(dāng)?shù)夭惋嬒M(fèi)。安徽省合肥市成功打造了龍蝦美食街區(qū),龍蝦專業(yè)店達(dá)800家,旺季龍蝦消費(fèi)日均80噸,吃小龍蝦成為合肥消費(fèi)時(shí)尚。


據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),2016年湖北省專營(yíng)小龍蝦餐館數(shù)量超過(guò)1.5萬(wàn)家,小龍蝦餐飲產(chǎn)值達(dá)332.62億元,同比增加30%以上。




4節(jié)慶文化




節(jié)慶文化是提升品牌、拉動(dòng)消費(fèi)、融合產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)增收的重要手段。各地積極舉辦各類小龍蝦節(jié)、小龍蝦生態(tài)旅游、蝦王爭(zhēng)霸賽、小龍蝦美食評(píng)鑒會(huì)等節(jié)慶活動(dòng),組織開展以小龍蝦文化為主題的休閑旅游活動(dòng)。




據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),目前全國(guó)每年直接參與小龍蝦節(jié)慶活動(dòng)人次超過(guò)8200萬(wàn),通過(guò)微博、微信等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)信息1.6億條,“世界小龍蝦看中國(guó)”引發(fā)國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的熱切關(guān)注和點(diǎn)贊。如江蘇盱眙2001年起開始舉辦“中國(guó)盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)”,將盱眙十三香龍蝦打造成全國(guó)知名的美味龍蝦,小龍蝦也成為江蘇盱眙的地方名片,并帶動(dòng)了南京、杭州、揚(yáng)州、蘇州、上海等周邊地區(qū)的小龍蝦餐飲發(fā)展,上海出現(xiàn)千人共剝小龍蝦的熱鬧景象。



湖北潛江連續(xù)7年成功舉辦“中國(guó)潛江龍蝦節(jié)”,打造了集“美食盛宴、文化盛典、經(jīng)貿(mào)盛會(huì)”于一體的文化品牌。安徽合肥連續(xù)16年成功舉辦龍蝦節(jié),成為合肥市重大民俗性節(jié)慶和地方特色品牌節(jié)日,被評(píng)為“中國(guó)節(jié)慶50強(qiáng)”。


此外,江西、湖南等省相關(guān)地區(qū)也成功打造了不同形式的龍蝦節(jié)慶活動(dòng),成為各地城市名片。




五、品牌建設(shè)


1區(qū)域品牌




各地將打造品牌作為提升小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)力的重要措施。多措并舉,成功打造了一批全國(guó)知名的區(qū)域公共品牌。如江蘇盱眙2006年起就制定并公布實(shí)施了小龍蝦地方標(biāo)準(zhǔn),盱眙龍蝦的養(yǎng)殖、加工、服務(wù)通過(guò)ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證,“盱眙龍蝦”獲批全國(guó)第一例動(dòng)物類原產(chǎn)地證明商標(biāo),獲農(nóng)業(yè)部“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào),盱眙縣被中國(guó)烹飪學(xué)會(huì)授予“中國(guó)龍蝦之都”稱號(hào),建立了以“盱眙龍蝦”商標(biāo)為核心的品牌體系。


在國(guó)家質(zhì)檢總局聯(lián)合央視發(fā)布的2016年中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)信息榜中,“盱眙龍蝦”品牌價(jià)值達(dá)到169.91億元,居全國(guó)淡水產(chǎn)品品牌價(jià)值榜榜首?!皾摻埼r”成功注冊(cè)地理標(biāo)志證明商標(biāo),成為了國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,“中國(guó)潛江龍蝦節(jié)”被授予“中國(guó)最具地方特色物產(chǎn)節(jié)會(huì)”榮譽(yù)稱號(hào),潛江市被授予“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志創(chuàng)建示范縣”、“中國(guó)節(jié)慶品牌示范基地”、“中國(guó)最具魅力節(jié)慶城市”等榮譽(yù)稱號(hào)。


江西省正在重點(diǎn)打造鄱陽(yáng)湖牌公共區(qū)域品牌。




2企業(yè)品牌




在政府的引導(dǎo)下,各地企業(yè)將創(chuàng)建和培育自主品牌作為企業(yè)贏得市場(chǎng)占有率和增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段,成功打造了一大批知名的企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌,如湖北省“楚江紅”、“良仁”、“楚玉”等加工品牌,“霸氣龍蝦”、“蝦小弟”、“蝦滋味”等電商品牌,“蝦皇”、“小李子”等餐飲品牌,“潛網(wǎng)電商”、“中國(guó)蝦谷”等冷鏈物流品牌等;江蘇省盱眙的“十三香龍蝦”,金湖的“太明龍蝦”,南京的“紅透龍蝦”、“華江龍蝦”、“龍宮龍蝦”、“蝦公館”、“紅葉龍蝦”等品牌各有特色,形成了各自的消費(fèi)群體;江西省相關(guān)企業(yè)成功打造的 “海浩”、“峽江”、“鄱湖”、“柘林湖”、“湖家妹”等小龍蝦品牌獲省級(jí)著名商標(biāo)。




六、產(chǎn)業(yè)扶持


1政策引導(dǎo)




為促進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,多地政府加大了小龍蝦發(fā)展的政策引導(dǎo)。多個(gè)小龍蝦主產(chǎn)省份政府主管部門發(fā)布了小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)劃或指導(dǎo)意見:

湖北省先后發(fā)布了“十二五”和“十三五”小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃;

安徽省發(fā)布了稻漁綜合種養(yǎng)雙千工程實(shí)施意見;

湖南省發(fā)布了《關(guān)于大力發(fā)展稻田綜合種養(yǎng)加快貧困農(nóng)民脫貧致富的指導(dǎo)意見》,將稻蝦綜合種養(yǎng)作為產(chǎn)業(yè)扶貧脫貧的重要手段,湖南省南縣縣委縣政府還發(fā)布了加快推進(jìn)稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施意見;

江西省九江市和上饒市將小龍蝦稻漁綜合種養(yǎng)列入漁業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重點(diǎn)項(xiàng)目。




2資金支持




近年來(lái),各地在強(qiáng)化政策引導(dǎo)的同時(shí),也加大了配套項(xiàng)目資金扶持力度。江西省財(cái)政廳和農(nóng)業(yè)廳將小龍蝦生產(chǎn)基地建設(shè)納入現(xiàn)代漁業(yè)建設(shè)項(xiàng)目,將農(nóng)田改造建設(shè)資金由每畝1500元提高到3000元;安徽省設(shè)立漁業(yè)三進(jìn)工程,將小龍蝦養(yǎng)殖列為省財(cái)政扶持專項(xiàng),將財(cái)政補(bǔ)貼調(diào)整資金切塊用于稻蝦綜合種養(yǎng);湖北省財(cái)政投資3億元,打造服務(wù)全省、輻射全國(guó)的小龍蝦產(chǎn)業(yè)基地。


各地還積極創(chuàng)新了金融支持方式。如湖北省潛江市金融機(jī)構(gòu)為小龍蝦量身打造了“欣農(nóng)貸”產(chǎn)品,為小龍蝦散養(yǎng)戶提供了貸款,通山縣政府將小龍蝦養(yǎng)殖納入農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)范疇,縣財(cái)政安排專項(xiàng)保險(xiǎn)補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)。


各地還啟動(dòng)實(shí)施了系列科研和推廣項(xiàng)目,如農(nóng)業(yè)部實(shí)施了公益性行業(yè)科研專項(xiàng)“克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究與試驗(yàn)示范”項(xiàng)目、湖北省實(shí)施了現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系“稻田綜合種養(yǎng)項(xiàng)目”項(xiàng)目,安徽省成立了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)蝦蟹產(chǎn)業(yè)體系,促進(jìn)了小龍蝦產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展。




七、產(chǎn)業(yè)技術(shù)


1種業(yè)技術(shù)




種業(yè)是小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。2005年以前,小龍蝦苗種主要是靠捕撈天然水域種蝦。2005年以后,各地池塘自然繁育和人工繁殖苗種相結(jié)合,解決了小范圍苗種供應(yīng)問(wèn)題。2010-2012年,湖北省研發(fā)了蝦稻生態(tài)種養(yǎng)及繁育一體化技術(shù),實(shí)現(xiàn)了在不減少成蝦產(chǎn)量的同時(shí),每畝提供50~100公斤的大規(guī)格蝦種,突破了小龍蝦規(guī)?;绶N繁育,該技術(shù)在江蘇、安徽、江西、湖南等小龍蝦主產(chǎn)省區(qū)推廣應(yīng)用,有效解決了小龍蝦規(guī)?;绶N供應(yīng)問(wèn)題。


江蘇省通過(guò)熟化完善池塘結(jié)構(gòu)、親蝦選購(gòu)、水質(zhì)調(diào)控、水草設(shè)置、孵化方式優(yōu)化等關(guān)鍵技術(shù)參數(shù),有效提高了池塘小龍蝦苗種繁育的質(zhì)量和產(chǎn)量。


據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),2016年湖北省已有稻田繁苗生產(chǎn)企業(yè)或合作組織46家;江蘇省小龍蝦優(yōu)良種群保護(hù)區(qū)2個(gè)、池塘小龍蝦苗種繁育基地9個(gè);江西省建立小龍蝦種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)2個(gè)、種質(zhì)資源庫(kù)2個(gè)。




2養(yǎng)殖技術(shù)




小龍蝦養(yǎng)殖主要有稻蝦綜合種養(yǎng)、池塘養(yǎng)殖、湖汊養(yǎng)殖等三類類型,其中稻蝦綜合種養(yǎng)養(yǎng)殖面積最大,約占小龍蝦養(yǎng)殖面積的七成,其次是池塘養(yǎng)殖,湖汊養(yǎng)殖近年也逐步發(fā)展,但規(guī)模和產(chǎn)量均很少。稻蝦綜合種養(yǎng)是通過(guò)構(gòu)建稻蝦連作和共作系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)水稻單產(chǎn)為500-600公斤,增產(chǎn)5-18%,且每畝節(jié)本30-50元;小龍蝦單產(chǎn)為50-100公斤/畝,畝均綜合效益提升258%。


池塘養(yǎng)殖主要有小龍蝦單養(yǎng)、蟹蝦混養(yǎng)等模式,通過(guò)實(shí)施池底開挖環(huán)溝、水草栽培與養(yǎng)護(hù)、飼料投喂、水質(zhì)調(diào)控、疾病綜合防治等關(guān)鍵技術(shù),構(gòu)建了池塘生態(tài)養(yǎng)殖模式。小龍蝦單養(yǎng)每畝可產(chǎn)小龍蝦150-300公斤,每畝效益在3000元左右;蟹蝦混養(yǎng)每畝可增加小龍蝦產(chǎn)量40-60公斤,新增純收入800-1000元。另外,近年來(lái),池塘菜-蝦綜合種養(yǎng)、蓮藕或茭白種植池塘套養(yǎng)小龍蝦等新模式也不斷發(fā)展。




3防病技術(shù)




隨著小龍蝦養(yǎng)殖集約化水平和放養(yǎng)密度的提高,養(yǎng)殖病害風(fēng)險(xiǎn)呈上升趨勢(shì)。生產(chǎn)上造成較大危害的主要是白斑綜合征病毒病。我國(guó)已對(duì)白斑綜合征病毒病進(jìn)行了系統(tǒng)的研究與綜合防控試驗(yàn),建立了小龍蝦白斑綜合征病毒的快速巢式PCR檢測(cè)技術(shù),示范推廣了綜合防控技術(shù)措施,發(fā)病率降低了40%。


據(jù)研究,養(yǎng)殖環(huán)境惡化引起的生理脅迫,苗種起捕、分揀、裝運(yùn)造成的機(jī)械性損傷以及小龍蝦長(zhǎng)時(shí)間離水引發(fā)的應(yīng)激反應(yīng),是放養(yǎng)后出現(xiàn)爆發(fā)性病害的主要原因。




4加工技術(shù)




產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān),小龍蝦加工及其副產(chǎn)品綜合開發(fā)技術(shù)逐步成熟,在去除土腥味、延長(zhǎng)保質(zhì)期、增加肉糜制品強(qiáng)度、提高產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量、優(yōu)化加工工藝等方面取得大批技術(shù)成果,開發(fā)了蝦仁、蝦尾、原味整蝦、調(diào)味龍蝦等小龍蝦系列產(chǎn)品。


湖北、江蘇、湖南等地相關(guān)企業(yè)在小龍蝦甲殼素及其衍生物提煉技術(shù)方面取得了新進(jìn)展,形成了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、美國(guó),取得了較好經(jīng)濟(jì)效益。加工技術(shù)突破帶動(dòng)小龍蝦加工產(chǎn)業(yè)由粗放型向精深加工型方向升級(jí)。




八、產(chǎn)業(yè)問(wèn)題


1種業(yè)體系有待進(jìn)一步加強(qiáng)




小龍蝦種業(yè)體系建設(shè)滯后于養(yǎng)殖發(fā)展需求,苗種繁殖主要依靠養(yǎng)殖者自繁自育,苗種質(zhì)量不穩(wěn)定,捕撈、運(yùn)輸、放養(yǎng)后的成活率較低等問(wèn)題突出,病害時(shí)常發(fā)生,影響了產(chǎn)品品質(zhì)和養(yǎng)殖效益的提高。與種業(yè)建設(shè)相關(guān)的種質(zhì)資源調(diào)查、良種培育以及規(guī)模化苗種生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)有待增強(qiáng)。小龍蝦種質(zhì)資源保護(hù)、良種選育和苗種生產(chǎn)等種業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)還有待進(jìn)一步加強(qiáng)。




2養(yǎng)殖技術(shù)有待進(jìn)一步優(yōu)化




養(yǎng)殖技術(shù)性能的穩(wěn)定性和養(yǎng)殖模式效益水平地區(qū)間差別較大。各類養(yǎng)殖模式的相關(guān)技術(shù)參數(shù)需要進(jìn)一步量化,養(yǎng)殖生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化水平有待提高。相關(guān)配套飼料亟待研發(fā),精細(xì)化、可控化的健康養(yǎng)殖管理有待進(jìn)一步加強(qiáng),與標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、生態(tài)化養(yǎng)殖生產(chǎn)相匹配的工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范制定急需加快。




3疫病風(fēng)險(xiǎn)有待進(jìn)一步關(guān)注




小龍蝦養(yǎng)殖病害近年呈上升趨勢(shì),病害種類增多,發(fā)病范圍擴(kuò)大,發(fā)病率提高,特別是小龍蝦白斑綜合征病毒病,給養(yǎng)殖戶帶來(lái)了較大損失,相關(guān)疫病預(yù)警預(yù)報(bào)、快速檢測(cè)、病害防治等疫病防控體系建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。漁用藥物使用不規(guī)范引發(fā)的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)及小龍蝦攜帶致病菌引發(fā)的負(fù)面新聞報(bào)道,對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響應(yīng)引起主管部門高度關(guān)注。




4加工流通有待進(jìn)一步提升




小龍蝦加工業(yè)和流通業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)要求十分迫切。標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)、方便適合家庭消費(fèi)的小龍蝦加工產(chǎn)品開發(fā)有待進(jìn)一步加快。小龍蝦加工資源綜合利用率低,精深加工處于起步階段,產(chǎn)品附加值并未完全得到開發(fā)。另外,運(yùn)輸過(guò)程小龍蝦死亡率高,口感下降,相關(guān)冷鏈物流系統(tǒng)建設(shè)有待進(jìn)一步加快。




5產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)有待進(jìn)一步加強(qiáng)




各地小龍蝦產(chǎn)品、餐飲、節(jié)慶等品牌眾多,但多數(shù)市場(chǎng)影響力有限,品牌開發(fā)力度有待進(jìn)一步加強(qiáng)。小龍蝦產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合水平還不高,養(yǎng)殖、加工、物流、營(yíng)銷等一體化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)制構(gòu)建、技術(shù)支撐和產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系建設(shè)有待進(jìn)一步加快。小龍蝦生產(chǎn)發(fā)展無(wú)序、市場(chǎng)拓展速度減緩、效益下滑風(fēng)險(xiǎn)加大等問(wèn)題逐步顯現(xiàn),相關(guān)發(fā)展規(guī)劃、指導(dǎo)意見、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)亟待制定。




九、形勢(shì)展望






1政策環(huán)境向好




小龍蝦產(chǎn)業(yè)效益好、產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、帶動(dòng)力強(qiáng),能夠?yàn)榈胤脚嘤碌慕?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)和消費(fèi)熱點(diǎn),并能有效促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和產(chǎn)業(yè)扶貧,符合漁業(yè)發(fā)展“提質(zhì)增效、減量增收、綠色發(fā)展、富裕漁民”目標(biāo)要求,2016年中央1號(hào)文件、《全國(guó)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃(2015-2030年)》和《農(nóng)業(yè)部關(guān)于加快推進(jìn)漁業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)的指導(dǎo)意見》均明確支持稻漁綜合種養(yǎng)發(fā)展。農(nóng)業(yè)部韓長(zhǎng)賦部長(zhǎng)充分肯定以“稻蝦共作”為代表的稻漁綜合種養(yǎng)發(fā)展模式。湖北、江蘇、江西、安徽等主產(chǎn)省的省、地市主要領(lǐng)導(dǎo)多次調(diào)研小龍蝦產(chǎn)業(yè)并部署支持政策,為“十三五”期間小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了更為良好的政策環(huán)境。




2產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)成熟




各地在小龍蝦苗種繁育、健康養(yǎng)殖、食品加工、甲殼素提取、疫病防控等方面取得了一定的科研成果,形成了稻蝦共作、蝦蟹混養(yǎng)等先進(jìn)技術(shù)模式,生產(chǎn)實(shí)踐能力和技術(shù)水平居于世界同行業(yè)前列。相關(guān)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型經(jīng)營(yíng)主體發(fā)展較快,形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈條,具備了較高生產(chǎn)水平和經(jīng)營(yíng)能力。多個(gè)地區(qū)在打造小龍蝦主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)方面取得了成功經(jīng)驗(yàn)。這些條件均為今后小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。




3發(fā)展?jié)摿^大




從供給端看,我國(guó)適宜稻蝦綜合種養(yǎng)的低湖田、冷浸田和冬閑田目前尚有多半未開發(fā)利用。在水產(chǎn)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)的背景下,湖汊養(yǎng)殖有望進(jìn)一步發(fā)展,部分養(yǎng)殖池塘也有望調(diào)整為小龍蝦養(yǎng)殖,產(chǎn)業(yè)有進(jìn)一步發(fā)展空間。


從需求端看,我國(guó)小龍蝦國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求仍有一定缺口,國(guó)際市場(chǎng)也有旺盛的需求。小龍蝦精深加工產(chǎn)品甲殼素及其衍生物在食品、化工、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、環(huán)保等領(lǐng)域具有重要的應(yīng)用價(jià)值,經(jīng)濟(jì)開發(fā)價(jià)值有望超過(guò)千億元。


今后一段時(shí)間,培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)和消費(fèi)熱點(diǎn),發(fā)展旅游經(jīng)濟(jì)仍是地方政府主要考慮問(wèn)題出發(fā)點(diǎn)。以小龍蝦為主題的餐飲節(jié)慶、休閑垂釣、旅游觀光、電子商務(wù)等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展前景十分廣闊。




十、發(fā)展建議






1養(yǎng)殖業(yè):生態(tài)健康




加強(qiáng)健康養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程制定,示范推廣和應(yīng)用“稻蝦共作”等生態(tài)養(yǎng)殖模式,合理推廣蝦蟹混養(yǎng)、溫棚養(yǎng)蝦等技術(shù),穩(wěn)步擴(kuò)大小龍蝦生產(chǎn)規(guī)模。積極推廣安全高效人工配合飼料,提高抗病能力和個(gè)體規(guī)格。加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管,嚴(yán)禁使用農(nóng)藥、化肥以及禁用藥品。加強(qiáng)疫病監(jiān)測(cè)和防控,完善疫病應(yīng)急方案,加快病害防治科技研發(fā)和技術(shù)推廣。支持創(chuàng)辦合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型經(jīng)營(yíng)主體,加強(qiáng)規(guī)范管理,切實(shí)為農(nóng)民提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位服務(wù)。




2種業(yè):育繁推一體化




構(gòu)建以企業(yè)為主體的商業(yè)化育種體系,支持企業(yè)引進(jìn)人才、先進(jìn)技術(shù)、儀器設(shè)備,聯(lián)合科研院校培育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種,加快提升良種自主研發(fā)和供給能力。加強(qiáng)良種推廣應(yīng)用,積極采取良種補(bǔ)貼、協(xié)議回收等方式,構(gòu)建育種龍頭企業(yè)與專業(yè)合作組織、養(yǎng)殖大戶、農(nóng)民長(zhǎng)期的契約合作關(guān)系和利益共享機(jī)制,不斷提高良種覆蓋率。推廣稻田生態(tài)自然繁育模式,加快規(guī)?;庇痉痘亟ㄔO(shè)。開展遺傳育種和良種選育,作好人工繁育、工廠化育苗等方向性技術(shù)儲(chǔ)備。加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)。




3加工業(yè):綜合利用




發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)、便于食用的小龍蝦加工業(yè)。加快發(fā)展精深加工,加大加工副產(chǎn)物綜合利用,不斷向醫(yī)藥、化工、環(huán)保等領(lǐng)域拓展。指導(dǎo)企業(yè)推行HACCP等國(guó)際食品質(zhì)量管理體系認(rèn)證,支持龍頭企業(yè)發(fā)展環(huán)境友好型加工,積極采用清潔能源進(jìn)行生產(chǎn),嚴(yán)格實(shí)施生產(chǎn)廢水達(dá)標(biāo)排放。提升出口產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。




4流通業(yè):現(xiàn)代高效




加快池邊塘頭市場(chǎng)和產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)建設(shè),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地和銷地市場(chǎng)有效對(duì)接。加強(qiáng)冷鏈物流建設(shè),依托國(guó)內(nèi)大型物流集團(tuán)構(gòu)建全程冷鏈配送體系。積極做好品牌打造、展會(huì)推介、產(chǎn)銷對(duì)接、信息服務(wù)與貿(mào)易壁壘應(yīng)對(duì)工作,引導(dǎo)企業(yè)開拓國(guó)內(nèi)國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)。大力發(fā)展電子商務(wù),引導(dǎo)企業(yè)開展各種形式的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷促銷。支持各類經(jīng)營(yíng)主體在全國(guó)開設(shè)專賣店、電商配送點(diǎn)和餐飲連鎖店。




5融合發(fā)展:多元增長(zhǎng)




整合資源,做大做強(qiáng)小龍蝦節(jié)等特色推介活動(dòng),打造文化品牌和成體系的區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌。積極聯(lián)合旅游、商務(wù)部門,加強(qiáng)項(xiàng)目規(guī)劃和招商引資,建設(shè)一批集旅游、休閑、餐飲、文化功能于一體的度假村和風(fēng)景區(qū)。引導(dǎo)有條件的經(jīng)營(yíng)主體開展小龍蝦繁育、養(yǎng)殖、加工現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn),拓展觀光經(jīng)濟(jì)。支持有基礎(chǔ)、有條件的地區(qū)打造商貿(mào)推介、文化展示、品牌宣傳于一體的小龍蝦主題商業(yè)區(qū)。




6創(chuàng)新驅(qū)動(dòng):轉(zhuǎn)型升級(jí)




用信息化手段改造小龍蝦產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系和管理體系,推動(dòng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈全面轉(zhuǎn)型升級(jí)。健全小龍蝦產(chǎn)業(yè)化服務(wù)體系,創(chuàng)新服務(wù)機(jī)制,積極構(gòu)建“政、產(chǎn)、研、推、用”五位一體的產(chǎn)業(yè)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。加快科技研發(fā)和技術(shù)推廣體系建設(shè),建立成果研發(fā)轉(zhuǎn)化、技術(shù)推廣服務(wù)、疫病防治診斷于一體的科技服務(wù)機(jī)制。進(jìn)一步加強(qiáng)市場(chǎng)價(jià)格、行業(yè)動(dòng)態(tài)等市場(chǎng)服務(wù),支持企業(yè)開展電子商務(wù)銷售,提高小龍蝦產(chǎn)業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)、拓展市場(chǎng)的能力。


(來(lái)源:農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局、全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站)


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